Wujek Poleca: Pizza ‚Bartie Special’

Wujek Dobra Rada Codzienność, Wujek 2 Comments

Tym razem zaproponuję Wam przepis na pizzę, która ostatnio stała się popularna wśród moich znajomych. Jej atutem jest przede wszystkim duża ilość sera i mięsa, które powodują u smakosza bardzo miłe samopoczucie. Polecam spróbować ją, ewentualnie wersję dla leniwych opisaną na dole strony :)

Przy okazji polecam genialne książki kucharskie: New York Times Cookbook, Science in the Kitchen and the Art of Eating Well oraz The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery. Tak jak one, wbrew popularnym obecnie trendom, nie zamieszczam zdjęcia gotowego produktu. Niech jej wygląd okaże się miłą niespodzianką po wyjęciu z gorącego pieca :)

W zależności od wielkości brytfanny lub własnych preferencji odnośnie grubości, porcja ta może wystarczyć na jedną lub dwie pizze. Ogólnie powinno wystarczyć dla 3-4 osób.

– Składniki

Ciasto:

  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 szklanka tepid water (2/3 zimnej wody, 1/3 wrzątku lub po prostu temp. 25-35C)
  • 600g mąki, najlepiej do chleba lub tortowej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

  • 400g krojonych pomidorów z puszki
  • łyżka mrożonego masła
  • 1-2 ząbki czosnku (ile się lubi)
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz

Dodatki:

  • 350g świeżej mozzarelli
  • 300g plasterków kiełbasy pepperoni
  • 200g plasterków bekonu (lub boczku)
  • pocięte w plasterki papryczki jalapeño (ile się lubi)
  • świeże liście bazylii, grubo porwane
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz

– Przepis

Ciasto

  1. Wymieszaj drożdże z wodą i odstaw na kilka minut.
  2. Wsyp mąkę do robota kuchennego, dodaj oliwę. Mieszając składniki, dodaj drożdże. Mieszaj aż masa będzie jednolita, odklejająca się od ściany miski.
  3. Ciasto przełóż do miski (najlepiej metalowej), zasłoń od góry folią kuchenną i pozostaw do momentu, w którym podwoi swoją objętość.

Sos pomidorowy

  1. Umieść pomidory i masło w patelni i podgrzewaj na średnim ogniu. Duś, mieszając do momentu, kiedy pozostanie 1/2 sosu.
  2. Pokrój/zmiażdż czosnek, dodaj 2 minuty przed zdjęciem z ognia.
  3. Dodaj sól i pieprz wedle uznania

Ułożenie pizzy

  1. Rozgrzej piekarnik do 220C (po włożeniu pizzy włącz termoobieg).
  2. Rozwałkuj ciasto na płaszczyźnie lekko posypanej mąką. Przełóż na brytfannę (najlepiej okrągłą) i dopasuj ciasto do jej brzegów.
  3. Na cieście równomiernie rozprowadź sos pomidorowy. Następnie kolejno rozkładaj: ciętą w cienkie plasterki mozzarellę, plasterki pepperoni, bekonu i pocięte jalapeño. Zależnie od grubości plasterków, podane ilości mogą stanowić nadwyżkę/niedomiar.
  4. Dopraw porwanymi liśćmi bazylii, solą i pieprzem.
  5. Piecz do momentu, w którym ciasto osiągnie złoty kolor (ok. 9-10min).

Szmacznego!

Całkowity koszt nie powinien być większy niż 50zł (przy cenach Frisco.pl), przy czym oczywiście niewykorzystane składniki pozostają do dalszego wykorzystania. Jeśli nie masz możliwości/ochoty/chęci/siły/whatever, wówczas możesz zamówić tę pizzę z Twojej ulubionej pizzerii (polecam La Torre Śródmieście lub Domino’s Pizza w Warszawie). Poproś o podwójną mozzarellę, podwójne pepperoni, podwójny boczek i podwójne papryki jalapeño.

Comments 2

  1. Od dawna mam swój przepis na ciasto do pizzy, ale ciągle brakowało mi dobrego czerwonego sosu na spód. Dotychczas dawaliśmy tam po prostu zmiksowane pomidory z puszki, z dodatkiem bazylii i oregano. Postanowiliśmy spróbować z Olą Twojego przepisu i zakochaliśmy się od pierwszego kęsa. To jest to, czego brakowało mojej pizzy. Dzięki!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *